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炒青綠茶分為哪三種?

[綠茶] 發表時間:2019-12-09 作者:網絡 [投稿] 放大字體 正常 縮小 關閉

炒青綠茶分為哪三種?

  由于在干燥過程中受到機械或手工操力的作用不同,成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。炒青綠茶按外形可分為長炒青、扁炒青圓炒青這三種

長炒青

  長炒青形似眉毛,又稱為眉茶。成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質特征。

炒青綠茶分為哪三種?長炒青-珍眉

  珍眉:

  條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;

炒青綠茶分為哪三種?長炒青-貢熙

  貢熙:

  是長炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶,圓葉底尚嫩勻;

 炒青綠茶分為哪三種?長炒青-雨茶

  雨茶:

  原系由珠茶中分離出來的長形茶,現在雨茶大部分從眉茶中獲取,外形條索細短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;長炒青的品質特點是條索緊結,色澤綠潤,香高持久,滋味濃郁,湯色、葉底黃亮。

扁炒青

  扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇,因產地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種。

炒青綠茶分為哪三種?扁炒青-龍井

  龍井:

  產于杭州市西湖區,又稱西湖龍井。鮮葉采摘細嫩,要求芽葉均勻成朵,高級龍井做工特別精細,具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質特征。

炒青綠茶分為哪三種?扁炒青-旗槍

  旗槍:

  產于杭州龍井茶區四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。

炒青綠茶分為哪三種?扁炒青-大方

  大方:

  產于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區,以歙縣老竹大方最為著名。扁炒青又稱為扁形茶。

圓炒青

  圓炒青外形如顆粒,又稱為珠茶。外形顆粒圓緊,因產地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。

炒青綠茶分為哪三種?圓炒青-平炒青

  平炒青:

  產于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精制和集散,成品茶外形細圓緊結似珍珠,故稱“平水珠茶”或稱平綠,毛茶則稱平炒青;圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質特點。

其他分類

炒青綠茶分為哪三種?其他分類-細嫩炒青

  細嫩炒青,是指細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶。為特種綠茶的主要品類,多屬歷史名茶。凡采摘細嫩芽葉加工而成的炒青綠茶都屬細嫩炒青,因產量不多,品質獨特,物以稀為貴,又稱特種炒青。西湖龍井、碧螺春都屬于細嫩炒青綠茶。

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